Производство сыра Фета

Инновационные технологии сыроделия, основанные на методике ультрафильтрации, хорошо зарекомендовали себя в производстве сыров Фета и других подобных сортов в зарубежной практике. Готовый продукт характеризуется стойким спросом и высокой прибавочной стоимостью. В России производство Фета открывает возможности замещения импорта путем освоения отечественными производителями новых перспективных ниш.

 


Варианты фасовки UF-Фета

 

Представленная на нашем сайте линия для производства Фета включает оборудование для первичной термообработки и сгущения молока путем ультрафильтрации до нужной концентрации СВ, установки для термизации и гомогенизации концентратов, дозаторы соли и сычужных ферментов, линии фасовки готовой продукции. Переориентация предприятий на производство сыра Фета с применением ультрафильтрации быстро окупается и увеличивает выход продукции: 

На производство 1 кг сыра необходимо всего 5,5 литра молока!

 

Автоматизированное производство Фета обладает рядом преимуществ:

  • быстрое и точно дозированное внесение соли и ферментов;
  • ускоренное формирование сырного сгустка;
  • автоматический контроль содержания жиров, протеинов и других питательных веществ в готовой продукции согласно ТУ;
  • оперативная фасовка и упаковка.

 

Установка UF для производства Фета

 

Тара, предлагаемая для сыра Фета, хорошо приспособлена для длительного хранения продукта после дегерметизации упаковки — как правило, это банки с зажимной крышкой и термосвариваемой пластиной на 250, 500 и 1000 г. Сыры, предназначенные для отелей, ресторанов и кафе, фасуются в жестяную тару различных форматов.

 


UV-обработка баночки

 

В зависимости от применяемых ферментов, вызревание сыров длится от трех дней (GDL-Фета) до декады. Таким образом, внедрение технологий ультрафильтрации увеличивает товарооборот, попутно сокращая текущие затраты на эксплуатацию сырных камер. Прибыль не заставит себя ждать.

Запросить информацию об оборудовании

Хотите узнать больше об этом оборудовании, заказать его или посетить молокозавод с рабочим оборудованием?

Отправить заявку