Производство творожного сливочного сыра

Внедрение ультрафильтрации в российскую культуру производства творожных сыров — прямой путь к замещению отечественной продукцией дорогих импортных сыров Natura, Buko, Mascarpone, Philadelphia, Almette и т. д. Также по технологии ультрафильтрации можно получать творог.


Популярные творожные сыры

 

Наши линии техоборудования для сыродельческой отрасли удешевляют производство творожного сыра вплоть до приближения к европейским показателям рентабельности. В качестве бонуса можно рассчитывать на увеличение выхода продукции:

На производство 1 кг сыра типа Philadelphia необходимо всего 2,7 литра смеси!

Низкие капитальные затраты создают условия для быстрой окупаемости технического перевооружения предприятий.

Применяемые нами пластинчатые мембраны для ультрафильтрации с одновременным отделением сыворотки лучше приспособлены для производства сливочных сыров по сравнению со спиральными установками прошлого поколения. За счет усовершенствованного оборудования достигается максимальное сгущение продуктов ферментации сливок и молока. По факту производство сливочного сыра сводится к прохождению ультрафильтрации с минимальным вовлечением вспомогательных процессов.

 


Установка UF P&F для производства творожных сыров

 

В стандартную комплектацию автоматизированных линий, рассчитанных на производство творожного сыра, входит оборудование для первичной термообработки молочного и сливочного сырья, ферментации, термизации и сгущения смесей методом ультрафильтрации с последующим охлаждением, гомогенизацией, посолом, введением пищевых добавок и фасовкой готового продукта.

Содержание протеинов, жиров и других нормируемых компонентов при производстве творожных сыров контролируется автоматикой. Задача оператора ограничивается введением нужных технологических параметров с пульта ДУ перед запуском линии. Вместе с тем поточное производство сливочного сыра не лишено гибкости. Сохранение опций ручного регулирования степени сгущения смеси позволяет выпускать сыры разных сортов и разрабатывать новые рецептуры без смены настроек оборудования.

 

Запросить информацию об оборудовании

Хотите узнать больше об этом оборудовании, заказать его или посетить молокозавод с рабочим оборудованием?

Отправить заявку