Сыр Чечил (Джилл)

Это традиционный армянский сыр, который вырабатываю вручную. Сыр «Чечил» отличается от традиционных для нас сортов тем, что имеет вид не бруска или головки, а сплетенных в моток нитей, отдельных волокон или палочек. Он не имеет запаха, его вкус схож со вкусом кисломолочных сыров. Во время употребления ощущается остро-соленый привкус, в послевкусии чувствуется характерная для рассольных сыров кислинка.

Сыр может производиться в форме сырной нити, сырной палочки или косички.

 

Аппарат для производства сырной нити

Некоторые производители сыра «Чечил» не используют аппарат для производства сырной нити и выполняют вручную не только формирование «косички», но и нарезку нитей. Во-первых, это существенно снижает продуктивность, а соответственно повышает себестоимость готового продукта. Во-вторых, нарезать равномерно ручным способом нить просто невозможно, а это значительно снижает эстетические качества сыра.

Очевидно, что для изготовления традиционного армянского сыра «Чечил» целесообразно использовать современное оборудование — аппарат для производства сырной нити. Он задействуется на одном из последних этапов производства сыра — после термопластификации.

Преимущества аппарата для производства сырной нити:

  • на выходе образуются волокна заданного диаметра, что позволяет создать не только качественный и вкусный, но и эстетически привлекательный продукт;
  • существенно оптимизируется производство сыра, снижаются трудозатраты.

Готовые волокна выдерживаются в холодном слабосоленом рассоле, а затем обрабатываются ручным способом на рабочих поверхностях.


Производится при помощи оборудования

Хотите производить данный продукт?

Свяжитесь с нами, и наши специалисты помогут вам с подбором оборудования.

Отправить заявку