Сыр Горгонзола

Острый итальянский сыр из коровьего молока.

Его производят из цельного, пастеризованного коровьего молока, которое створаживают посредством ферментов. В начале процесса вызревания в сырную массу вводят грибок пеницилла - именно от инъекций у Горгонзолы появляются продольные зелёные полосы. Зреет сыр от двух до четырех месяцев.
Сыр представляет собой пастообразную сырную массу желтоватого цвета с зелено-синими плесневыми прожилками и красно-бурой корочкой. Отличается резкой пахучестью и пикантным вкусом. Жирность сыра составляет 48%.

Хотите производить данный продукт?

Свяжитесь с нами, и наши специалисты помогут вам с подбором оборудования.

Отправить заявку