Сыр Фета

Сыр фета - традиционный греческий сыр белого цвета. Вкус у сыра выразительный, солоноватый, с нежной молочной кислинкой. Минимальное время выдержки сыра составляет от 3 дней, в зависимости от фермента.

Традиционная фета производится только из овечьего молока или с добавлением козьего (до 30%). В большинстве случаев молоко перед приготовлением сыра пастеризуют. После подогрева до 35°C в молоко добавляют сычужные ферменты, которые приводят к коагуляции казеина. Полученный осадок отделяют от сыворотки. Через несколько часов сыр разрезают и солят сухим способом.

Сегодня традиционная фета производится только в Греции. Крупнейшие молочные концерны производят белый сыр методами мембранной фильтрации и этот сыр заполнил прилавки отечественных супермаркетов.


Производится при помощи оборудования

Хотите производить данный продукт?

Свяжитесь с нами, и наши специалисты помогут вам с подбором оборудования.

Отправить заявку