Сыр Пармезан

Зреет сыр больше года, и по истечении этого срока приобретает нужную твердость, вкус и аромат. Он настолько тверд, что разрезать кухонным ножом его невозможно. Сыр Пармиджано-Реджано поддается только терке, именно поэтому его часто продают уже в тертом виде.

Пармиджано-Реджано вырабатывается из непастеризованного коровьего молока, вот почему его вкус такой необыкновенно фруктовый и свежий, а оттенок сырной массы - такой солнечно желтый.
Сырная головка весом в 25-44 килограммов имеет диаметр в 35-45 сантиметров и высоту в 18 см, при этом ширина корочки не должна превышать 0.6 см. Каждый сырный круг проверяется с помощью специального молоточка, которым простукивают сыр дабы увериться, что в нем нет внутренних полостей.

Хотите производить данный продукт?

Свяжитесь с нами, и наши специалисты помогут вам с подбором оборудования.

Отправить заявку