Производство сыра Филадельфия

Нежные крем-сыры пользуются особой популярностью у потребителей. Давно востребованные в Европе и Америке, они прочно вошли в кулинарную культуру этих стран, а в процессе глобализации завоевали сердца и наших соотечественников. Так, без маскарпоне сложно представить себе знаменитый десерт тирамису, а многие разновидности суши и роллов — без «Филадельфии».

 

Производство сыра Филадельфия

Все крем-сорта имеют некоторые различия в рецептуре, однако и производство Филадельфии, и выпуск шавру предполагает использование установок для творожных сортов.

В процессе производства сыра Филадельфия нормализованное молоко пастеризуют и створаживают с образованием сырного сгустка и закваски. После этого массе придают нужную текстуру, добавляя гуаровую камедь, соль и стабилизаторы. В готовый сыр можно вводить различные наполнители — от зелени и паприки до ванили. Такой сорт известен как бурсен, в то же время классическое производство предполагает реализацию натурального продукта с ярко выраженным сливочным вкусом без каких-либо добавок.

Как видно, готовится такой сыр достаточно быстро, не нуждаясь даже в коротком процессе созревания, однако и срок его годности невелик. В связи с этим мы рекомендуем оборудовать производство сыра Филадельфия установкой, использующей упаковку небольшого объема.


Производится при помощи оборудования

Хотите производить данный продукт?

Свяжитесь с нами, и наши специалисты помогут вам с подбором оборудования.

Отправить заявку