Сычужные сыры

Сычужные сыры являются традиционными для отечественного рынка. Производится подавляющим большинством отечественных сыроделов.

Сыр марки «Российский» является самым популярным сортом среди твердых сыров отечественного производства. При этом его делают далеко не только в России, но также в больших количествах на всём пространстве бывшего Советского Союза.

«Российский» сыр поставляется в больших низких цилиндрах массой до 18 кг или прямоугольными брусками меньшего размера и веса.
Этот сорт сыра имеет характерный ажурным рисунком: мелкие глазки неправильной, щелевидной формы равномерно пронизывают все сырное тесто. Вкус у «Российского» сыра тоже специфический – слегка кисловатый.

Сыр марки «Голландский» также один из наиболее популярных сортов твердых сыров, производимых в России по советской технологии.
Сыр сорта «Голландский» выпускается как в виде небольших головок весом около 2,5 кг, так и брусками. Сыр «Голландский» имеет пластичное тесто с распределенными по нему «глазками» различной формы: продолговатая, округлая, неправильная.
Жирность сыра «Голландский» варьирует в пределах 45-50%.

Однако в Европе таких марок сыров не существует, названия сортов обычно связаны с наименованием региона происхождения (Эмменталь, Гауда, Маасдам, Эдам, Тильзитер и т.д.)
 


Производится при помощи оборудования

Хотите производить данный продукт?

Свяжитесь с нами, и наши специалисты помогут вам с подбором оборудования.

Отправить заявку